در این مطالعه به منظور بررسی خصوصیات های خنک کننده، تغییرات رطوبت گوشت پخته شده و میزان تبخیر رطوبت و اثر حرکت رطوبت در ساختار بافت داخلی گوشت پخته شده را با استفاده از یک میکروسکوپ الکترونی عبوری (TEM انجام شد نتایج تجربی نشان داد که سرعت خنک کننده در ابتدای خنک کننده بالاتر بود. 8 صفحه ورد و PDF و 18 اسلاید پاورپوینت ...
- ۹۹/۰۲/۳۰